Российский рынок форели растёт за счёт аквакультуры, но продолжает зависеть от кормов, посадочного материала и импортных поставок. Разбираем объёмы производства, структуру импорта, B2B-спрос, публичные оптовые предложения и три сценария развития рынка до конца 2026 года.
Разбираем феномен мидии — самого экологичного и экономичного объекта аквакультуры. Как мировой рынок вырастет до $5.6 млрд, и какие перспективы у российских производителей.
Как аквакультура, дикий промысел, импорт, экспорт и переработка формируют экономику одного из крупнейших сегментов рынка морепродуктов
Российский морской гребешок становится одним из самых востребованных премиальных морепродуктов благодаря высокому качеству, устойчивому экспортному спросу и развитию современной переработки.
Треска — один из наиболее ценных ресурсов мирового рыбного рынка. Её стоимость определяется не только объёмом добычи, но и возможностями глубокой переработки, высоким экспортным спросом и практически безотходным использованием сырья.
Минтай обеспечивает почти половину российского вылова и базовую загрузку флота, заводов, портов и холодильных терминалов. Однако будущее категории будет определяться уже не объёмом добычи, а добавленной стоимостью каждой тонны.
Как размерный состав улова, предложение трески, экспорт в Китай и развитие переработки меняют экономику пикши.
Хек постепенно превращается из недорогой альтернативы треске в самостоятельную стратегическую категорию рынка белой рыбы. Где формируется спрос и добавленная стоимость?
Сардинами называют несколько видов мелких морских рыб. Относятся они к разным родам, среди которых можно выделить европейский, тихоокеанский и иваси.
Скумбрия – ценная промысловая рыба, которая принадлежит к семейству скумбриевых. Исторически является одной из самых бюджетных морских рыб, так как добывается в относительно близких зонах с невысокими транспортными издержками. При этом, с точки зрения пользы скумбрия зачастую превосходит дорогие лососевые виды рыб.
Сельдь - одна из самых популярных рыб во всем мире. Это ценный промысловый вид, обитающий преимущественно в холодных морях.
Сайда – одна из представительниц семейства тресковых, незаслуженно обойденная вниманием шеф-поваров и домохозяек. Иногда ее даже путают с сайрой - тихоокеанской стайной рыбой, которая также имеет важнейшее значение для рыбной промышленности и консервного производства.
Сима - самый южный и наиболее тепловодный представитель семейства тихоокеанских лососей. Это один из наиболее ценных видов лососевых рыб, который встречается на азиатском побережье Тихого океана.
Чавыча, известная также как благородный лосось или золотая рыба, - один из наиболее ценных видов лососевых. Ее значение в природных экосистемах и экономике трудно переоценить. Этот вид привлекает как специалистов-биологов, так и бизнесменов, ведь его выращивание и промысел могут приносить огромную прибыль.
Кета пользуется высоким спросом на российском рынке. Она важна как для внутреннего потребления, так и как экспортная позиция российской рыбной отрасли. При этом, цена на кету иногда может отличаться в три раза.
Горбуша - один из самых узнаваемых и популярных видов красной рыбы в мире. Она занимает важное место и в российской рыболовной промышленности, и на международном рынке. Популярность горбуши обусловлена не только вкусом, но и большей доступностью по сравнению с другими лососевыми.
Кижуч – один из самых ценных видов красной рыбы. Благодаря своему вкусному мясу, богатому содержанию омега-3 и универсальности в кулинарии, он занимает ведущее место на глобальных рынках. В последние годы спрос на кижуч растет быстрее, чем предложение.
Нерка — один из самых известных представителей тихоокеанских лососей, обитающих в реках и прибрежных водах Дальнего Востока России, США и Канады. В последние годы нерка уверенно завоёвывает статус премиального продукта на мировом рыбном рынке.